テーマ:料理

大根のしっぽ、ニンジン半分

冷蔵庫の野菜室を覗くと、大根のしっぽ、使いかけのニンジン半分、ナスが1個だけ、キュウリもさびしく一人ぼっちでいます。 あらぁ、かわいそうに~~~。 そんな時は、こんなふうに全部スライスして、めんつゆの素、梅入りこぶ茶、黒酢、砂糖少々をぐるぐるかき混ぜた中に一晩漬けこみます。 翌朝、あらららら・・・ 残り物の野菜と…
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おから料理

カロリーが低くて繊維質たっぷりのヘルシーな素材、おからを買ってきました。1袋500g入っています。 二人では一度でとても食べ切れませんので、いろいろ試してみました。 その① おからのお焼き風 おからに玉ねぎのみじん切りや合挽肉を混ぜ混ぜして丸めて焼きます。 ケチャップ味がミソ・・・かな? …
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平賀源内の思うつぼ!

今日、水泳の練習が終わってからのんびり友人たちとおしゃべりをしていましたら、一人が突然「うふふさん、今日は何の日か知ってる?」と聞きます。 えっ? 今日? え~~と。え~~~と。 わかりませ~ん。 友人曰く・・・「朝、出がけに主人が“ウナギはもういらないからね”って言うのよ。今日はこの夏二度目の土用の丑の日なんですって。…
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暑さ厳しき折り・・・

お暑うございます。 暑さ厳しき折り、皆様いかがお過ごしでいらっしゃいますか。 なぁんて、改めてごあいさつ・・・。 皆様、くれぐれもお体ご自愛くださいませ。 我が家は二人とも「面食い」ならぬ「麺食い」なんです。 暑い日の冷たいそうめんは最高のご馳走。 多分、二人で三人分ぐらいはいただいているでし…
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カニのゼリー寄せ

暑い日が続いています。 見た目の涼しいお惣菜はいかがでしょうか。 ゼラチンパウダーを買いましたら箱の中にレシピが入っていましたので、カニの缶詰ときゅうりを使ってこんなものを作ってみました。 レシピにタレはありませんが、先日作った梅サワーを薄めずに上からかけました。 冷たくて、甘酸っぱくて、夏の食卓にはぴったり…
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チキンカチャトーラ

美味しいものを食べたいなぁ。でも時間がなぁい。 そんな時、私は煮込み料理をしておきます。 温めてすぐにいただけますし、家にいる時は煮込みながら別のことも同時にできます。 今回は缶詰のトマトソースで「簡単チキンカチャトーラ」を作りました。 レシピをクックパッドに投稿しています。 よろしかったらクリックして…
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お惣菜、悲喜こもごも・・・

和のお惣菜は食材が豊富で栄養のバランスもとれていて、見た目がきれいで、油脂の使用もほどほど・・・と良いことづくめなのですが、日本の食卓は「欧米か~~~!」と言われて久しくなりますね。タカ&トシの出る前から・・・。 我が家でも息子二人が子供時代、和食より洋風のものが好まれていました。 当時の朝食はパンでしたが、それでも時々炊き…
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残り物で作ったお惣菜

冷蔵庫の中に残っていたものを使って作りました。 これは我が家の定番になっています。 とっくの昔に作っていたわよ~と、おっしゃられるのを覚悟で・・・。 ピーマンと塩コンブのあえもの ピーマンを細切りにして、電子レンジで柔らかくします。 塩コンブを混ぜて器に盛って、針しょうがで飾り、これでおしまい。 …
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イワシの大漁

昨日、土曜日のことです、 お昼過ぎに突然次男から電話がありました。 *****今、横浜で家族で海釣りをしているんだよ~。 イワシが100匹以上は釣れたんだ。 今からそっちに行って、夕食にみんなで食べたいけれど、いいかなぁ。***** と、いうものでした。 もちろん、いいわよぉ。 それから1時間半ぐらいで、真っ赤…
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鶏肉のさっぱり煮・・・「これでもか~」って???

先々週、近くのスーパーで見たレシピに鶏の手羽元をお酢でコトコト煮るのがあり、とても美味しそうなので作ってみました。 次に似たようなものを見たのが、先週の木曜日に日本テレビで料理研究家の奥薗さんが作っていたもの・・・やはりお酢で手羽先を煮込んでいました。 その次は昨日、黒酢を買ったらビンの首のところにレシピが張ってあって「手羽…
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二度と同じものは作れません。

昨日は、咳が出て少しだるいので、水泳の練習を休んでおとなしく家にいました。 買い物をしないで、冷蔵庫の中をかき回して夕食の支度をすることにしました。 そんな風にして作ったものはその場しのぎでするので、二度と同じものは作れません。 むきえび、ピーマン、赤ピーマン、生しいたけ、白マイタケ、木綿豆腐、長ネギがありましたので、…
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雪下貯蔵ジャガイモとグリーンオイル

デパ地下の野菜売り場で「雪下貯蔵ジャガイモ」というのを試食販売していました。 雪の下で貯蔵したジャガイモで、越冬している間に澱粉質が糖分に変わって甘く美味しくなっているのだそうです。 今しか手に入らないもの・・・と説明していました。 このジャガイモをアスパラガスと炒めたものを試食してきました。 ジャガイモは美…
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子供の好きなメニュー

   金曜の夜から日曜の夜までの孫たちのお泊まりも今回で三週目になりました。 三度目ともなれば生活のリズムも分って来て、何となく余裕のようなものが出てきました。 ただ、食事のメニューと怪我をさせてはいけないとの思いは相変わらずで、気が許せません。 {%春…
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餃子は苦手!!

この頃、中国製餃子の話題がすこし遠のいたようです。 冷凍餃子を買ったことはありませんが、きちんと調査をして結果を公表してほしいと願っています。 この問題が起きてから、日本の食卓にたくさんの中国製の食材が載っていたことを知り、ずいぶん考えさせられました。 テレビである評論家が「主婦なら餃子ぐらい手作りしなさいよ」なんて言…
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鱈のシチューと人参の炒め物

    寒い日が続いています。 温かいものを食べたいなぁとスーパーへ材料を探しに行って、また美味しそうなレシピを見つけましたので作ってみました。 レシピは4人分でしたが、我が家用に2人分にして作り方も多少変えています。 ☆鱈とゴロゴロ野…
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麻婆牡蠣はいかが?

    スーパーに置いてあるレシピを見て、美味しそうだったので作ってみました。 "麻婆牡蠣" 中華鍋に油を熱して、水で戻して千切りにした干しシイタケを炒め、市販の麻婆豆腐の素を加え、煮立ったら豆腐と牡蠣を入れて混ぜ合わせ、小葱を散らして出来上…
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茶豆のポタージュスープ

    中国からの冷凍ぎょうざが農薬に汚染されていたことが分り、店頭からたくさんの商品が撤去されたということですね。 我が家は加工冷凍食品はあまり使っていないのですが、それでも何種類か冷凍庫で待機しています。 中国産はないかな? 冷たい袋をガサガ…
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けんちん煮込みうどん・ひよこ豆のサラダ・納豆のチヂミ

今日の寒さは格別でした。 ベランダに出た途端に冷たい空気がわっと押し寄せてきて、思わず首を縮めてしまいます。 最近の食卓に現れたものを三つ…・・・同じ時に食べたものではありません。     讃岐うどんがあったので、熱々のけんちん煮込みうどんを作りました。…
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紫色の山芋

    主人の大学時代の友人で野菜作りをしている方が、毎年たくさんの作品(?)を送ってくださいます。 春には土のついた採れたてのタケノコが米ぬかや鷹の爪と一緒に届きますし、秋には大きな柿が一つずつ新聞紙に包まれて、本当に丁寧にして送ってくださいます。 昨年の暮れに届いた京…
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寒い夜のポトフ!!

今日は成人の日・・・ 大人になった皆様、おめでとうございます♪ “20年前の平成元年はこんな年でした”とTVで放送していましたが、あっという間の20年でしたので、昨日のことのような思いで見ていまた。     それにしても今日は寒い一日で…
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春の香り・・・スナップエンドウ

昨日、野菜売り場で鹿児島産のスナップエンドウを見つけました。 もう、こんなにみずみずしいのが出ているなんて!! 冬のさ中とは思えません。 サラダにしていただきましたら、想像以上に甘くて春の香りがしました。 もう一皿、 冷凍庫にお正月の残り物のムキエビがあったので、長ねぎのみじん切りと炒めてエビチリに♪♪…
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蕎麦の芽のサラダ

    野菜売り場に行くと、たくさんのスブラウトを見かけます。 プロッコリーやマスタードはもうすっかりお馴染になりました。 ネットで栄養価について調べましたら、ビタミン、ミネラルが豊富で、繊維質、抗酸化物質が多く「天然のサプリメント」と呼ばれているそうです。 …
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たまご雑炊

先週、喉の奥がイガイガして、くしゃみばかりしていました。 そのうち咳まで出るようになって、本格的に風邪を引いてしまったみたい! うがいをしたり、風邪薬を飲んだりしているうちにどうにか治ってきました。 でも鼻声がなかなか治りません。 今度は主人まで…
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ほうれん草と生湯葉

    冬に美味しくなる野菜はたくさんありますが、白菜やほうれん草はぐっと甘みが増してきます。 ほうれん草の抗酸化物質は他の野菜よりダントツに多いんだそうです。 TVの番組で「加齢黄斑変性」の予防にほうれん草が良いと放送していました。 子供のこ…
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寒い朝の甘酒

    ある年のお正月、時雨れてとても寒い日に家族で初もうでに行った時のこと。 お参りが済んでから、神社の境内で売っていた甘酒を買い、みんなでお焚きあげの炎の前でフーフーしながら飲みました。 ほどなく冷え切っていた体がホカホカして、とて…
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しゃべって、しゃべって♪♪昼食会

    水泳仲間とプールの近くで昼食会をしました。 食べるのが先か、おしゃべりが先か分からないくらい、しゃべって、しゃべって、食べて、食べて。 楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいます。 あぁ。楽しかった~♪ お料理もおいしかった~♪ また…
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の~んびり日曜日♪

昨日は日曜日。 予定がなぁんにもない日だったので時間に追われずにすむ朝、久しぶりにパンを焼いてみました。 今回は、簡単にできる「もちもちパン」にしました。   パンの焼ける良いにおいが部屋にあふれて至福の時です。ほかほかの出来たてを小さなお…
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秋は煮物が美味しい♪♪

   すっかり涼しくなって、あの暑さがウソだったみたい。 涼しくなると何故か煮込み料理が食べたくなります。 そこで今回は豚の角煮を二日に分けて作りました。    一日目は・・・ ブロック肉を茹でる時は圧…
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