テーマ:料理

春ですね

今日3月5日は二十四節気の「啓蟄」ですね。 啓蟄は「冬籠りの虫が這い出る」という意味だそうですので、いよいよ春到来でしょうか。 家から駅までの道でも、春のお花があちこち見られるようになりました。 サンシュユ ラッパ水仙 コバンソウ 白…
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伊勢海老の雑炊

冬のご挨拶と称して、次男から三重の伊勢海老が届きました。 毎年、産地に頼んで直送してくれるおいしいプレゼントです。 ちなみに、去年は北海道の毛ガニ、一昨年は広島の生ガキ…でした。 段ボールを開けた途端に、鉋屑の中から長いひげが何本も立ち上がって、ゆらりと動きました。 きゃっ、もうそれだけで私は「ごめん…
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今年も・・・

毎年、今頃になると我が家の食卓に現れる甘酒です。 小鍋に柔らかい酒粕とお湯を入れてトロトロにゆるめて、その中へ市販の甘酒を加え、ゆっくり温めます。 カップに入れたら、すりおろした根ショウガと柚子の皮の細切りをトッピング。 アツアツの甘酒を飲み終わったころには、体がほかほかしてきます。 寒い朝には最高の贅沢だわ…
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お初のもの・・・桑の木豆

珍しいものをいただきました。 「桑の木豆」です。 紫と黒の混じったような色の長い鞘に入ったお豆ですが、初めて見ました。 送って下さった方にお礼の電話をしたついでに、どのようにして食べたら良いのか聞いてみました。 「私は鞘ごと煮物にするのが一番好きですよ」とおっしゃいます。 そこで、京芋と…
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おいしいかな?

寒くなってくると、大根や蕪が甘くなってきますね。 先日テレビで蕪のお料理を放送していました。 皮をむいて1cmぐらいの厚さの輪切りにした蕪をバターで色よく炒め、塩コショウするだけです。 早速作ってみました。 少し味に物足りなさがあったので、ポン酢醤油をかけました。 緑色がきれいな茎も炒めて、のせ…
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大人の味・ジンジャーケーキ

日曜日の今朝、ベランダで洗濯物を干し終わって部屋に入ろうとした時、突然テレビから妙な音が流れてきました。 なに、なに、どうしたの? NHKの画面には地震速報・・・新潟、上越辺りで強い地震があったとのこと。 地震速報が流れる前のサインだったようです。かなり大きな音でしたよ。 すぐに各地の震度が出始めました。新潟…
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秋は煮物でしょう。

涼しい風が吹き始めるとこっくり煮込んだ「煮物」が食べたくなります。 去年も、一昨年も、同じことを言った記事をアップしていたような気がします。 ということで、今年も… 本当は秋一番に「里芋の煮っ転がし」を食べたいのです。 が、いまひとつ美味しそうな里芋に出会えませんでしたので、鶏の手羽元をトマトソースで煮込んで…
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暑い時には汗をかいて…

台風がひとつ通り過ぎたら、風がなんとなく涼しく感じられます。 でも、日中はまだまだ暑い~!!! 暑い時に冷たいものをいただくのは最高ですが、逆に熱くて辛い物を食べて汗をかいてしまうのも意外にすっきりとしますね。 何日か前のBIGLOBEのホームページに「キムチのユッケジャンスープ」の作り方が載っていまし…
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タケノコとチコリ

まだ湿った土が付いたままの新鮮なタケノコが三本も届きました。 主人の大学時代の友人が、毎年今時分になると掘りたてのタケノコを送ってくれるのです。 他にも、里芋や京芋も入っています。 ビックリしたのは、大きなチコリが一つずつ新聞紙にくるまって出てきたことです。 わっ、大きい。根元には黒々とした土が付いていて、いかに…
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春の香りいっぱいのスパゲティ~♪

緑色のきれいな、柔らかい菜の花の束が手に入りました。 さて、何にしていただきましょうか。 今回はシーフードミックスと一緒に炒めて、スパゲティに使ってみました。 ほんのり苦味のある優しい味に出来ました。 それでは失礼して… いただきまぁす!
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変わり湯豆腐で温まりませんか?

お豆腐好きの我が家では、ほとんど毎日食卓にお豆腐がのります。 大豆のイソフラボンが体に良いことは知られていますし、カロリーの低い植物性たんぱく質というのもありがたいです。 今回は変わり湯豆腐を作ってみました。 たっぷりの大根おろしを汁ごと小鍋に入れて、弱火にかけてふつふつしてきたらお豆腐を入れます。 お豆…
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ごま風味のサラダ素麺

「麺食い」の我が家は一年中、何かの麺が食卓に登場します。 夏はやはり冷たい素麺でしょう。 茹であがった素麺を氷水にさらして、キリリと冷たいたれでツルツルといただくと、「日本人で良かったぁ~」と改めて思いますね。 今回はお野菜たっぷりに胡麻ドレッシングもかけて、サラダ素麺にしました。 サラダにしか見えないって?…
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おかひじきとモズクの和え物

ずっとさぼっていたCOOKPADへのお料理をUPしました。 今回は今日の朝食時に食卓に載せた、思いつき簡単料理「おかひじきとモズクの和え物」です。 シャキシャキして意外においしかったので、こちらのブログにもUPすることにしました。 あまりに簡単でお恥ずかしいのですが、よろしかったらここをクリックしてご覧くだ…
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懐かしい「ママのケーキ」

息子たちが大学生だった頃に、「おふくろの味はなあに?」と聞きましたら、二人とも「ママのケーキ…」と言います。 「おふくろの味」って言えば、きんぴらごぼうだったり、肉じゃがだったり、大体はお惣菜が上がると思っていましたので意外でした。 ホットケーキミックスを使って、ただ混ぜて焼くだけの簡単なおやつでしたが、周りはカリカリに焼い…
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簡単! ソーダブレッド

日曜日の朝は時間に追われることもなく、の~んびり出来る至福の時です。 こんな時はいつもと違うメニューでも考えましょうか。 そこで、先日の日曜日は、ブランチ用にソーダブレッドを作りました。 今回は、ウルトラ簡単にホットケーキミックスを使い、ちょっと感じを変えてドライフルーツの入ったグラノーラ入りです。 ただ…
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あと一品欲しい時・・・

食事作りであと一品追加したい時、簡単にできるものを作ってみました。 その① 柚子大根 大根を千六本に切って、塩を振ってしばらく置いてから水気を絞り、柚子茶と和えます。 好みでお酢か柚子の搾り汁、塩などを追加して、味をみて器に盛り柚子の皮の細切りで飾りました。 切り方は、幅の広い短冊切りや千枚漬けぐ…
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今日この頃~

季節が一か月ほど戻ったとか・・・温かい日になりました。 すっきり晴れ上がった青空の白い雲。 お洗濯を干し終わってから、しばらく雲の流れるのを見ていました。 枯葉の中に小さな鳥が止まっています。 胸の辺りは濃い茶色。首周りに黒いスカーフを巻いているような姿をして います。 なんと言う名の鳥でしょうか。 …
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豆乳と黄粉のゼリー

今回、デザートにこんなものを作りました。 豆乳と黄粉をゼラチンで固めた簡単ゼリーです。 大豆に含まれるイソフラボンと、ゼラチンのコラーゲンの効果を期待して・・・なぁんて、うそ、うそ。 欲張って黒ごま入りの黄粉を使いましたが、これは失敗でした。 ざらついて口当たりが良くありませんし、色も黒っぽくなってしまいました。…
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クワイと菜の花のお惣菜

クワイの赤ちゃんが手に入りました。 もう少し後になりますとお正月用の大きなものになりますので、今しか手に入らないのだそうです。 パンフレットに書いてある通り、から揚げにしました。 良く洗って水けをふき取ったら180℃の油で2~3分上げるだけです。 軽く塩をふってすぐ食卓へ。 熱々で、ほっくりして美味しか…
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クリスマスカラーの炒め物

緑色のピーマンのほかに赤、黄色、オレンジ色のカラーピーマンがそろいました。 いつも冷凍庫に欠かさないようにしているむきエビと一緒に炒めましたら、クリスマスカラーの一皿になりました。 意外においしかったので、写真に収めてから、完食~~~! 珍しいお料理でもありませんが、分量などをメモがわりにしてCOOKPAD…
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電子レンジで作る、ウルトラ簡単マシュマロムース

マシュマロを使った超ウルトラ簡単なムースをつくりました。 あまりに簡単で拍子抜けするぐらいです。 昨日、朝食の片付けをしながら作って、冷蔵庫に入れたまま出掛けてしまいました。 夕方帰宅してから、出来上がったのを取り出して早速いただきました。 トロリと冷たくて、疲れがいっぺんに吹き飛びました~。 2カップ…
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手作りのお味噌

次男宅のママが手作りのお味噌を持ってきてくれました。 パックを開けるとお味噌の良い香りが広がって、正真正銘の「手前味噌」です。 去年仕込む時に、お団子状に丸めるのをまだ二歳だった小さな孫も手伝ったとのこと。 どんなににぎやかだったか、想像するだけで楽しくなりました。 早速、このお味噌を使って~♪ …
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昔懐かしい「さつま芋とリンゴの煮物」~♪

さつま芋の嫌いな私がなぜかこんなものを作りました。 昔懐かしい「さつま芋とリンゴの煮物」を少しだけ洋風にしたものです。 バターとリキュールを入れたためか、目先が変わって美味しく感じました。 「ああすれば良かった」、「こうすれば良かった」と、主人と話しながら、いつの間にかもぐもぐ食べていました。 お芋は繊維質が…
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次男の料理

先日、妊娠中の次男のお嫁ちゃんに「体調はいかが?」と電話をしましたら、 「つわりが治まってきて元気になりました。赤ちゃんも良く動きます」と嬉しい返事。 それは良かった~。 すると「今度の土曜日に遊びに行ってもいいですか。Mさん(次男のこと)が最近お料理に目覚めちゃって、 お母さんたちにスパゲティとサラダを作りたいって言っ…
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りんごのやわらか煮

真っ赤なりんごが手に入りました。 皮がヌルヌルするほどあぶらぎっていたので、ちょっと不安になりお店の方に聞きましたところ、「これはリンゴのうま味が外に染み出しているんだよ。ワックスじゃないから洗剤で洗ったって取れないよ。そのままで大丈夫」ということでした。 それでもなんか心配・・・ネットで調べてみました。 こん…
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簡単炊き込みごはん!!

9月も今日で終わりです。 天高く、馬肥ゆる秋・・・ともなれば、美味しいものが食べたいなぁ。 つやつやした新米に、しっかり漬かったお漬物、あとは、あとは・・・。 あぁ、日本人に生まれて良かったぁ~! 簡単炊き込みご飯を作りました。 本当に簡単なのです。 どこにでも売っている「シイタケ入り塩昆…
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白い器と黒豆

涼しくなるとなぜか煮物が食べたくなります。 今回は、筑前煮と丹波の黒豆を少量煮ました。 黒豆は一晩水に浸し、柔らかく煮るのに半日、味がなじむのに一晩・・・と時間はかかりますが、もったりした食感はたまりません。 暮れの忙しい時には圧力なべを使って時間短縮しますが、今回は150gと少量でしたのでル・ク鍋で・・・。 …
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今日は洋風で~♪

;冷蔵庫に少しずつ残っていた野菜を使って、キッシュを作ってみました。 キャベツ、ニンジン、シイタケ、ハム、などを好みの大きさに切って、野菜はゆでておきます。 玉子を割りほぐして、生クリームの代わりに今回はマヨネーズと牛乳を入れました。 塩コショウで味付けします。 二人分で、玉子2個、マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ3、…
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簡単なミートローフ

昨夜は十五夜でした。 薄曇りの空に丸いお月さまだけぽっかり浮いていて、良いお月見が出来ました。 お月見にまるで関係ないのですが、夕食にウルトラ簡単なミートローフを作ってみました。   相変わらず不器用で、仕上がりも盛り付けもきれいではないのですが、いつもあまり褒めてくれない主人が 「うん、おいしいよ…」って~~…
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朝食に・・・

主人は結婚した当初から朝はまるで食欲がなくて、コーヒーに果物ぐらいで出勤してしまいました。 何とかもう少し食べてもらいたくて、当時流行っていたジューサーミキサーで果物と野菜のミックスジュースを作ったり、とろんとしたヨーグルトを出したり、朝がゆを炊いたり~~~まるで「流動食」 今は以前よりは食べられるようになりましたが、私から…
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